C’est une question que de plus en plus de personnes se posent, que ce soit par sensibilité environnementale, par souci de santé, ou simplement par curiosité culinaire. Manger végétalien ne signifie pas renoncer à la gourmandise, bien au contraire ! Les pâtes végétaliennes offrent une infinité de possibilités, allant des recettes les plus simples aux créations les plus élaborées. On vous invite à découvrir quelques-unes des meilleures recettes de pâtes végétaliennes que vous pourrez facilement reproduire chez vous.
Le grand classique italien, revisité en version 100% végétale. Cette recette est idéale pour un repas rapide et savoureux. Pour commencer, préparez une sauce tomate maison avec des tomates bien mûres, de l’huile d’olive, de l’ail et du basilic frais. Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos pâtes préférées. Une fois la sauce prête, mélangez-la avec les pâtes cuites et servez immédiatement, en parsemant de basilic frais pour la touche finale. Simple, rapide, et délicieux.
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S’éloignant de la tradition italienne, cette recette végétalienne s’inspire des saveurs de l’Asie. Prenez des nouilles de riz, du tofu ferme, et une variété de légumes (carottes, poivrons, champignons, brocoli…). Faites revenir le tofu et les légumes dans de l’huile, ajoutez les nouilles cuites, et assaisonnez avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, et du sirop d’érable pour une touche de douceur. Le résultat est un plat coloré, nutritif, et plein de saveurs.
Avec cette recette, vous découvrirez le pouvoir magique des noix de cajou pour créer une crème végétalienne onctueuse et savoureuse. Il vous suffit de mixer des noix de cajou trempées avec de l’eau, du jus de citron, de la levure nutritionnelle, et de l’ail. Pendant ce temps, faites revenir des champignons dans de l’huile d’olive, ajoutez la crème de noix de cajou, et faites cuire vos spaghettis. Mélangez le tout, et voilà un plat réconfortant et gourmand.
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Pour les jours plus frais, rien de tel qu’une bonne soupe de nouilles. Préparez un bouillon avec du miso, du tofu, et des légumes (carottes, chou, épinards…), et ajoutez-y des nouilles de riz. Cette soupe est nourrissante, réconfortante, et pleine de saveurs umami grâce au miso.
Le pesto est une sauce d’origine italienne, traditionnellement préparée avec du basilic, de l’huile d’olive, des pignons de pin, de l’ail, et du fromage. Pour une version végétalienne, remplacez simplement les pignons de pin par des noix et le fromage par de la levure nutritionnelle. Vous obtiendrez un pesto crémeux et parfumé, parfait pour accompagner des pâtes.
Vous êtes en manque de temps mais vous avez envie d’un bon plat de pâtes ? Ne cherchez pas plus loin, la recette du One Pot Pasta est faite pour vous. Comme son nom l’indique, cette recette de pâtes vegan se prépare dans un seul et unique pot, simplifiant ainsi la préparation et la vaisselle.
Pour commencer, versez dans une grande casserole des pâtes de votre choix, de l’huile d’olive, du bouillon de légumes, des tomates cerises coupées en deux, des olives noires dénoyautées, de l’ail émincé et des herbes de Provence. Laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Pour finir, ajoutez une généreuse poignée de roquette pour apporter une touche de fraîcheur à votre one pot pasta. Ce plat de pâtes est simple, rapide à préparer et surtout délicieux.
Envie d’un gratin de pâtes réconfortant sans une once de produit d’origine animale ? Essayez cette recette de gratin de pâtes à la béchamel de noix de cajou et levure maltée qui fera sans doute craquer tous les gourmands.
Commencez par préparer la béchamel végétalienne. Mixez des noix de cajou préalablement trempées avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Faites chauffer ce mélange dans une casserole avec de la levure maltée, du sel et du poivre. Remuez constamment jusqu’à obtenir une sauce béchamel onctueuse. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis mélangez-les à la béchamel. Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant une quinzaine de minutes à 180°C. Vous obtiendrez un gratin de pâtes doré, croustillant et surtout savoureux.
Que vous soyez végétalien de longue date, que vous souhaitiez réduire votre consommation de produits d’origine animale ou que vous soyez simplement à la recherche de nouvelles idées de recettes de pâtes, ces différentes suggestions devraient vous donner l’eau à la bouche. De la simple sauce tomate à la crème de noix de cajou en passant par le one pot pasta à la Provençale et le gratin de pâtes à la béchamel de noix de cajou, il y en a pour tous les goûts. N’hésitez pas à apporter votre touche personnelle à ces recettes en y ajoutant vos légumes ou épices préférés. Bon appétit !